KLEPON BAYAM MERAH SEBAGAI KUDAPAN MODIFIKASI UNTUK ANAK PRA SEKOLAH

Klepon red spinach is a traditional Indonesian food that is modified with red spinach to replace the use of synthetic dyes in food with natural dye sources that are healthy and safe for consumption, with an experimental method carried out with 2 (two) experiments by changing the concentration of spinach in each experiment to produce a more attractive color, the first experiment got a darker and darker color than the second experiment. Klepon red spinach was tested on parents of pre-school children at TK Aisyiyah 6 Depok as a modified snack through the hedonic test (preferred test) with the results of the average value on the aspects of color, texture, aroma and taste, respectively, namely 4.04, 4 ,12, 3.92, 4.12. In terms of texture and taste, the highest score was obtained, while for aroma the lowest score was obtained, with the responses given from the panelists by the parents of Aisyiyah 6 Depok Kindergarten students, which was acceptable with the criteria of being delicious and attractive for consumption by pre-school children.

Klepon bayam merah merupakan makanan tradisional khas Indonesia yang dimodifikasi dengan bayam merah untuk menggantikan penggunaaan pewarna sintetis pada makanan dengan sumber pewarna alami yang sehat dan juga aman untuk dikonsumsi, dengan metode eksperimen yang dilakukan dengan 2 (dua) kali percobaan dengan mengubah konsentrasi bayam yang di setiap percobaannya untuk menghasilkan warna yang lebih menarik, pada saat percobaan pertama mendapatkan warna yang lebih pekat dan gelap dibandingkan dengan percobaan kedua. Klepon bayam merah diujikan kepada orang tua anak pra sekolah di TK Aisyiyah 6 Depok sebagai kudapan modifikasi melalui uji hedonik (uji kesukaan) dengan hasil nilai rata-rata pada aspek warna, tekstur, aroma dan rasa secara berturut- turut yaitu 4,04, 4,12, 3,92, 4,12. Pada aspek tekstur dan rasa memperoleh hasil nilai tertinggi sedangkan untuk aroma mendapatkan hasil nilai terendah, dengan respon yang diberikan dari para panelis oleh orang tua murid TK Aisyiyah 6 Depok yaitu dapat diterima dengan kriteria enak dan menarik untuk dikonsumsi oleh anak pra sekolah.