Inovasi Pembuatan Choux Komposit Tepung Ubi Jalar Ungu

Choux is a cake made from flour, butter, eggs, sugar, and salt which is innovated by adding purple sweet potato flour by baking it for 20 minutes using a temperature of 200 degrees Celsius. The research method used is in the form of quantitative and using the implementation of experiments, with 2 formulations, namely using sweet potato flour as much as 50% and 100%. of the two formulations, it was found that the product with the first formulation got better results than the second formulation in terms of color, aroma, texture, and taste.

Choux merupakan kue yang terbuat dari tepung, butter, telur, gula, dan garam yang di inovasikan dengan cara ditambahkan tepung ubi jalar ungu dengan pembakaran selama 20 menit menggunakan suhu 200 derajat celcius. metode penelitian yang digunakan berupa kuantitatif dan menggunakan pelaksanaan eksperimen, dengan 2 formulasi yaitu menggunakan tepung ubi jalar sebanyak 50% dan 100%. dari kedua formulasi tersebut, didapatkan bahwa produk dengan formulasi pertama mendapatkan hasl yang lebih bagus dibandingkan dengan formulasi kedua dalam aspek warna,aroma,tekstur,dan rasa.