TEKNIK FLOWER PRINTING DENGAN MENGGUNAKAN RICE PAPER SEBAGAI INOVASI GARNISH PADA MAINCOURSE

Garnish hal yang sangat diperlukan dalam hal penyajian makanan untuk menunjang nilai estetika dari suatu hidangan. dengan penampilan yang menarik dapat meningkatkan nilai jual dari suaru makanan. Teknik flower printing dengan menggunakan rice paper diharapkan dapat menghasilkan inovasi-inovasi garnish yang lebih menarik untuk digunakan pada makanan terutama hidangan utama. Metode yang digunakan pada penelitian ini yaitu metode kuantitatif eksperimen dan melalui hasil uji hedonik dan organoleptik yang menghasilkan perlakuan C lebih disukai dari segi warna, perlakuan B lebih disukai dari segi aroma dan rasa, perlakuan A dan C yang lebih disukai dari segi tekstur dan juga penampilan keseluruhan.

Garnish is the important thing in terms of food presentation to support the aesthetic value of a dish. with an attractive appearance can increase the selling value of the food. The flower printing technique using rice paper is expected to produce more attractive garnish innovations for use in food, especially maincourse. The method used in this research is experimental quantitative method and through hedonic and organoleptic test results which results in treatment C being preferred in terms of color, treatment B being preferred in terms of aroma and taste, treatment A and C being preferred in terms of texture and whole appearance.