Analisa Teknik Pengawetan Paling Efektif Untuk Nasi Kebuli Dalam Bentuk Frozen

Zakia Imani, Shabrina (2022) Analisa Teknik Pengawetan Paling Efektif Untuk Nasi Kebuli Dalam Bentuk Frozen. Diploma thesis, Politeknik Negeri Media Kreatif.

[thumbnail of Analisa Teknik Pengawetan Untuk Nasi Kebuli Dalam Bentuk Frozen] Text (Analisa Teknik Pengawetan Untuk Nasi Kebuli Dalam Bentuk Frozen)
Preliminary_19071054 .pdf - Accepted Version
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (1MB)

Abstract

Kebuli Rice in a Frozen state and in vacuum has not been widespread and sold in large quantities, so many people are worried if they bring Kebuli Rice for long trips or store with a long enough mass. Aiming to determine the resistance of Kebuli Rice for more than 30 days with different preservation techniques, Frozen and in vacuum and Frozen but not in vacuum affects organoleptic properties. Using the Hedonic method with the Anova test α 5%
Keywords : Basmati Rice, Frozen Food, Preservation

Nasi Kebuli dalam keadaan Frozen dan di vakum belum tersebar luas dan dijual dengan banyak, sehingga banyak orang khawatir jika membawa Nasi Kebuli untuk perjalanan jauh atau menyimpan dengan massa yang cukup lama. Bertujuan untuk mengetahui ketahanan Nasi Kebuli lebih dari 30 hari dengan teknik pengawetan yang berbeda, Frozen dan di vakum serta Frozen namun tidak di vakum berpengaruh terhadap sifat Organoleptik. Menggunakan metode Hedonik dengan uji Anova α 5%
Kata Kunci : Beras Basmati, Frozen Food, Pengawetan

Item Type: Thesis (Diploma)
Additional Information: 1. Asriadi Masnar,S.Gz,M.Sc 2. Ratih Titik Haryati,S.Pd,M.Si
Uncontrolled Keywords: Beras Basmati, Frozen Food, Pengawetan Basmati Rice, Frozen Food, Preservation
Subjects: T Technology > T Technology (General)
Divisions: Polimedia Jakarta > Jurusan Pariwisata > Prodi Seni Kuliner
Depositing User: Shabrina Zakia Imani
Date Deposited: 29 Sep 2022 08:14
Last Modified: 29 Sep 2022 08:14
URI: http://repository.polimedia.ac.id/id/eprint/2439

Actions (login required)

View Item
View Item