MEMPERKENALKAN MENU MAKANAN TABLE D'HOTE KHAS BIMA NTB

Kota Bima dikenal dengan makanan khas nya yang kebanyakan merupakan hasil tangkapan laut. Namun sangat disayangkan ternyata masih banyak masyarakat yang belum mengetahui makanan khas Kota Bima. Padahal ada banyak makanan khas Bima yang tidak kalah enak dengan makanan khas kota lainnya. Namun, hidangan yang enak belum tentu menarik perhatian. Makanan yang diolah dengan baik dan disajikan dengan menarik bisa meningkatkan rangsangan bagi seseorang untuk menyantapnya. Table d’hote merupakan salah satu bentuk penyajian yang merupakan suatu susunan hidangan lengkap yang telah ditetapkan harga nya, jumlah hidangan yang ditawarkan pun terbatas hanya 4-6 jenis hidangan saja. Tujuan dari kajian ini untuk mengetahui menu makanan khas Bima yang disajikan dengan cara table d’hote dan respon daya terima masyarakat terhadap makanan khas Bima. Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif dengan melakukan penyebaran kuesioner. Hasil yang didapat dari uji sensor kepada 25 panelis menghasilkan penilaian terhadap rasa appetizer khas bima4,4, soup khas bima 3,84, main course khas bima 4,24, dan dessert khas bima 4,48.

The city of Bima is known for its special food, which is mostly seafood. However, it is very unfortunate that there are still many people who do not know the typical food of Bima City. Even though there are many Bima specialties that are no less delicious than other city specialties. However, good food doesn't necessarily attract attention. Food that is well prepared and presented attractively can increase the stimulus for someone to eat it. Table d’hote is one form of presentation which is an arrangement of complete dishes whose prices have been set, the number of dishes offered is limited to only 4-6 types of dishes. The purpose of this study is to find out the typical Bima food menu served by table d’hote and the response of the public's acceptance of Bima's special food. The research method used is qualitative by distributing questionnaires. The results obtained from the sensor test to 25 panelists resulted in an assessment of the taste of the Bima 4 typical appetizer, 3.84 Bima typical soup, 4.24 typical Bima main course, and 4.48 Bima typical dessert.