PENULISAN NASKAH BUKU INOVASI PANGAN YANG BERTUJUAN UNTUK PENGEMBANGAN PRODUK MIE PEDAS MENGGUNAKAN TEPUNG GANYONG

Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan buku inovasi pangan yang fokus pada pembuatan mie pedas dengan penambahan tepung ganyong. Tepung ganyong dipilih karena kandungan nutrisinya yang tinggi serta potensinya sebagai bahan baku yang inovatif dalam industri pangan. Penelitian ini mencakup beberapa tahap, yaitu pra penulisan, penulisan, dan pasca penulisan. Tahap pra penulisan meliputi pengumpulan data melalui wawancara. Tahap penulisan terdiri dari penyusunan naskah buku, sementara tahap pasca penulisan mencakup revisi dan penyuntingan untuk memastikan kualitas buku. Hasil dari penelitian ini adalah sebuah buku yang tidak hanya menjelaskan cara pembuatan mie pedas dengan tepung ganyong tetapi juga mempromosikan inovasi dalam pengolahan

bahan pangan lokal. Buku ini diharapkan dapat menjadi referensi bagi masyarakat dan industri makanan untuk mengembangkan produk pangan yang sehat dan inovatif. Selain itu, penelitian ini juga bertujuan untuk mendorong penggunaan tepung ganyong dalam skala yang lebih luas sebagai alternatif bahan pangan. Penelitian ini bermanfaat bagi penulis untuk meningkatkan pengetahuan dan wawasan tentang penulisan buku dan inovasi pangan. Bagi masyarakat, buku ini diharapkan dapat memberikan informasi yang berguna dan mendorong kreativitas dalam pengolahan tepung ganyong menjadi produk yang bermanfaat.

This research aims to develop a food innovation book that focuses on making spicy noodles with the addition of canna flour. Canna flour was chosen because of its high nutritional content and potential as an innovative raw material in the food industry. This research includes several stages, namely pre-writing, writing, and post-writing. The pre-writing stage includes data collection through interviews. The writing stage consists of preparing the book manuscript, while the post-writing stage includes revisions and editing to ensure the book's quality. The result of this research is a book that not only explains how to make spicy noodles with canna flour but also promotes innovation in processing local food ingredients. It is hoped that this book can become a reference for society and the food industry to develop healthy and innovative food products. Apart from that, this research also aims to encourage the use of canna flour on a wider scale as an alternative food ingredient. This research is useful for writers to increase knowledge and insight about book writing and food innovation. For the public, it is hoped that this book will provide useful information and encourage creativity in processing canna flour into useful products.