ANALISIS PELUANG PASAR PADA PRODUK INOVASI BAKSO TEMPE BERSTANDAR HOTEL SEBAGAI IDE WIRAUSAHA KREATIF

ABSTRACT
This study analyzes the market potential and development strategies for hotel-standard Food and Beverage (F&B) tempeh meatball innovation as a creative entrepreneurial venture amidst the rising trends of alternative foods and the creative economy. Employing a descriptive qualitative method, data were gathered through observations and in-depth interviews with five expert respondents (expert judgment) in the Jakarta and Depok areas. The analysis utilized the Segmenting, Targeting, and Positioning (STP) approach, and SWOT analysis to map market opportunities and formulate product development strategies. The results indicate that tempeh meatballs possess promising market potential as an economical and healthy substitute for animal protein, with development strategies focused on strengthening premium branding, implementing strict HACCP-based standard operating procedures (SOPs) to ensure hotel-standard quality, and targeting both the general public and fitness/wellness communities to ensure business sustainability.
Keywords: Tempeh Meatballs, Hotel Standards, Creative Entrepreneurship, SWOT Analysis, STP Analysis.

ABSTRAK
Penelitian ini menganalisis potensi peluang pasar dan strategi pengembangan inovasi produk bakso tempe berstandar Food and Beverage (F&B) hotel sebagai ide wirausaha kreatif di tengah meningkatnya tren pangan alternatif dan ekonomi kreatif. Menggunakan metode kualitatif deskriptif, data dikumpulkan melalui observasi dan wawancara mendalam terhadap lima narasumber ahli (expert judgment) di wilayah Jakarta dan Depok. Analisis dilakukan menggunakan pendekatan Segmenting, Targeting, Positioning (STP), dan analisis SWOT untuk memetakan peluang pasar serta merumuskan strategi pengembangan produk. Hasil penelitian menunjukkan bahwa bakso tempe memiliki peluang pasar yang menjanjikan sebagai substitusi protein hewani yang ekonomis dan sehat, dengan strategi pengembangan yang berfokus pada penguatan branding premium, penerapan standar operasional prosedur (SOP) berbasis HACCP yang ketat untuk menjamin kualitas berstandar hotel, serta penargetan segmen masyarakat umum dan komunitas kebugaran (wellness) untuk memastikan keberlanjutan usaha.
Kata Kunci: Bakso Tempe, Standar Hotel, Wirausaha Kreatif, Analisis SWOT, Analisis STP.