Perancangan Business Model Canvas pada Produk Chica-Boom: Burger Patty Substitusi Jantung Pisang dengan Saus Kecombrang

Chica-Boom is an innovative burger made from local food ingredients, utilizing
banana blossom as a patty substitute and torch ginger sauce as a complementary
ingredient. This study aimed to determine consumer acceptance of the Chica-Boom
product, enhance the utilization of local food resources, and develop a business model
using the Business Model Canvas. The research employed a quantitative descriptive
method with a purposive sampling technique involving 38 respondents. Data were
collected using a Likert-scale questionnaire and analyzed descriptively. The results
showed that Chica-Boom achieved a consumer acceptance score of 91%, which falls
into the excellent category. The implementation of the business model over a 20-day
period resulted in sales of 110 servings, generating total revenue of IDR 1,584,000,
indicating positive consumer response and market potential. Chica-Boom offers
several advantages, including the utilization of local food ingredients, a distinctive
flavor, and an innovative product concept. Furthermore, the Business Model Canvas
served as the foundation for designing a business model to support business
development. Therefore, Chica-Boom has the potential to become a value-added local
food product with strong market competitiveness and promising prospects for further
development as a culinary business.

ABSTRAK
Chica-Boom merupakan inovasi burger berbahan pangan lokal yang
menggunakan jantung pisang sebagai substitusi patty dan saus kecombrang sebagai
pelengkap. Penelitian ini bertujuan mengetahui tingkat penerimaan konsumen terhadap
produk Chica-Boom, meningkatkan pemanfaatan bahan pangan lokal, serta merancang
model bisnis menggunakan Business Model Canvas. Penelitian menggunakan metode
deskriptif kuantitatif dengan teknik purposive sampling terhadap 38 responden. Data
dikumpulkan melalui kuesioner berskala Likert dan dianalisis secara deskriptif
kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Chica-Boom memperoleh tingkat
penerimaan konsumen sebesar 91% dengan kategori sangat baik. Implementasi model
bisnis selama 20 hari menghasilkan penjualan sebanyak 110 porsi dengan total
pendapatan sebesar Rp1.584.000, yang menunjukkan adanya respons positif dan
abahan pangan lokal, cita rasa yang khas, serta konsep yang inovatif. Business Model
Canvas berhasil menjadi dasar dalam perancangan model bisnis yang mendukung
pengembangan usaha Chica-Boom. Dengan demikian, Chica-Boom berpotensi
menjadi produk pangan lokal yang bernilai tambah, memiliki daya saing, dan layak
dikembangkan sebagai usaha kuliner.