Pengembangan Produk Soft cookies “Kukisé” Melalui Optimalisasi Konsep Penyajian

Data were collected through observation, product development trials, expert judgement, and consumer responses. The results showed that the product initially had inconsistencies in shape, size, and texture, as well as a simple presentation and packaging design. Product development was carried out through standardizing dough weight, improving Production techniques, enhancing visual presentation through topping arrangement, and redesigning packaging with stronger functional and visual aspects. Expert judgement results indicated improvements in product consistency, visual appeal, packaging quality, and overall consumer experience. Therefore, the presentation and packaging innovations successfully enhanced the quality and competitiveness of Kukisé Velvet Cheese Soft cookies.
Kajian ini didasarkan pada teori kualitas produk, penyajian makanan, kemasan, dan pengalaman konsumen. Metode yang digunakan adalah Research and Development (R&D) dengan model PPE yang meliputi tahap Planning, Production, dan Evaluation. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi, uji pengembangan produk, expert judgement, dan tanggapan konsumen. Hasil kajian menunjukkan bahwa kondisi awal produk masih memiliki ketidakkonsistenan pada bentuk, ukuran, dan tekstur, serta tampilan penyajian dan kemasan yang masih sederhana. Pengembangan dilakukan melalui standarisasi berat adonan, perbaikan proses produksi, penguatan tampilan visual melalui penataan topping, serta pengembangan kemasan yang lebih fungsional dan menarik. Hasil expert judgement menunjukkan adanya peningkatan pada konsistensi produk, daya tarik visual, kualitas kemasan, serta pengalaman konsumsi pelanggan. Dengan demikian, inovasi penyajian dan kemasan yang dilakukan berhasil meningkatkan kualitas dan daya saing produk Soft cookies Velvet Cheese Kukisé.