Penulisan Naskah Buku Nugget Vegetarian Daging Analog Dengan Penambahan Kacang Lentil

ABSTRAK

The background to this final project stems from the importance of improving culinary literacy amidst low reading interest among Indonesians, as well as the need for information on healthy and environmentally friendly food products. In this context, the author has compiled a book manuscript highlighting the innovation of making vegetarian nuggets using analog meat based on lentils and katuk leaves. The main objective of this research is to systematically document the product development process in the form of an educational and applicable book manuscript. The underlying theory covers the process of writing scientific nonfiction manuscripts, the anatomy of informational books, and the principles of effective book production. The research employed a qualitative approach using literature studies, direct observation of the production process, and sensory testing by panelists. The results indicate that the nugget formulation using 100% analog meat is highly favored and worthy of development. The entire process is outlined in a visually designed and educational book manuscript. In conclusion, this book serves not only as a means of publicizing innovative products but also as a tangible contribution to the development of culinary literacy and the dissemination of information about plant-based foods to the wider community.

Keywords: Vegetarian nuggets, analog meat, lentils, book manuscript, culinary literacy

Latar belakang dari tugas akhir ini berangkat dari pentingnya peningkatan literasi kuliner di tengah rendahnya minat baca masyarakat Indonesia, serta kebutuhan akan informasi produk pangan yang sehat dan ramah lingkungan. Dalam konteks tersebut, penulis menyusun naskah buku yang mengangkat inovasi pembuatan nugget vegetarian menggunakan daging analog berbasis kacang lentil dan daun katuk. Tujuan utama penelitian ini adalah mendokumentasikan proses pengembangan produk secara sistematis dalam bentuk naskah buku edukatif dan aplikatif. Teori yang mendasari mencakup proses penulisan naskah nonfiksi ilmiah, anatomi buku informasi, serta prinsip-prinsip produksi buku yang efektif. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi pustaka, observasi langsung proses produksi, serta uji sensori oleh panelis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa formulasi nugget dengan 100% daging analog memiliki tingkat kesukaan tinggi dan layak untuk dikembangkan. Seluruh proses dituangkan dalam naskah buku yang dirancang visual dan edukatif. Kesimpulannya, buku ini tidak hanya menjadi media publikasi produk inovatif, tetapi juga kontribusi nyata dalam pengembangan literasi kuliner dan penyebaran informasi pangan berbasis nabati kepada masyarakat luas.

Kata kunci: Nugget vegetarian, daging analog, kacang lentil, naskah buku, literasi kuliner