PENGARUH VARIASI MENU DAN KUALITAS PELAYANAN TERHADAP KEPUASAN PELANGGAN DI RESTORAN LIME FAVE GATOT SUBROTO

Abstract
This study aims to determine the extent to which menu variety and service quality influence customer satisfaction at Lime Restaurant, Fave Hotel Gatot Subroto Jakarta. Customer satisfaction is a critical indicator of a restaurant’s success in meeting consumer expectations. The research employs a quantitative approach using survey methods, where data were collected through questionnaires distributed to 25 respondents who are restaurant customers. The data were analyzed using multiple linear regression to assess both simultaneous and partial effects of the independent variables on the dependent variable. The results indicate that both menu variety and service quality have a positive and significant influence on customer satisfaction, both simultaneously and partially. Furthermore, service quality was found to have the most dominant influence compared to menu variety. Therefore, it is recommended that restaurant management consistently innovate in menu offerings and maintain high service quality to achieve long-term customer satisfaction and loyalty.

Keywords: menu variety, service quality, customer satisfaction, restaurant, Fave Hotel

ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui seberapa besar pengaruh variasi menu dan kualitas pelayanan terhadap kepuasan pelanggan di Restoran Lime Fave Hotel Gatot Subroto Jakarta. Kepuasan pelanggan merupakan indikator penting dalam menilai keberhasilan sebuah restoran dalam memenuhi harapan konsumen. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah pendekatan kuantitatif dengan teknik survei, di mana data dikumpulkan melalui penyebaran kuesioner kepada 25 responden yang merupakan pelanggan restoran. Teknik analisis data menggunakan regresi linear berganda untuk mengetahui pengaruh simultan dan parsial antara variabel independen dan dependen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variasi menu dan kualitas pelayanan berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan pelanggan, baik secara simultan maupun parsial. Dari hasil analisis, diketahui bahwa kualitas pelayanan memberikan kontribusi paling dominan terhadap kepuasan pelanggan dibandingkan variasi menu. Dengan demikian, pihak manajemen restoran disarankan untuk terus meningkatkan variasi menu serta menjaga konsistensi pelayanan guna menciptakan kepuasan dan loyalitas pelanggan secara berkelanjutan.

Kata Kunci: variasi menu, kualitas pelayanan, kepuasan pelanggan, restoran, Fave Hotel