PEMBUATAN NASKAH BUKU INOVASI MIE INSTAN DENGAN PEMANFAATAN BUDIDAYA PANGAN LOKAL IKAN LELE RUMPUT LAUT (KARAGENAN)

ABSTRACT
Indonesia is a country rich in local food commodities but currently only one
food innovation book is available, due to the lack of references regarding the
making of book manuscripts resulting in a lack of production regarding the making
of local food innovation books, and there isstill not much information about making
instant noodles with the addition of carrageenan as a reducing agent from CMC.
Therefore, it is necessary to have a product innovation as well as an innovation
book script for instant noodles with the addition of catfish. The research method
aims to gain an understanding of how to think starting from data or facts that are
specific and made into one conclusion so asto produce new knowledge. The writing
of food innovation book manuscripts based on local food commodities of the
nonfiction type uses descriptive text writing in the "Catfish Instant Noodle
Innovation" manuscript which contains an introduction to local food innovation as
a reference reference to the community. The preparation of this book manuscript
goes through three main stages, namely pre-writing, writing and post-writing. prewriting starts with finding and collecting ideas, journal articles and food innovation
books, and making a writing outline. Furthermore, the writing stage starts from
dissecting words into sentences and stringing words from beginning to end. The
post-writing stage involves reviewing the content of the book to ensure there are no
mistakes.
Key Words: Book, Local Food, Catfish Instant Noodles, Carrageenan
ABSTRAK
Indonesia merupakan negara yang kaya akan komoditas pangan lokalnya
namun saat ini hanya tersedia satu buku inovasi pangan, karena kurangnya referensi
mengenai pembuatan naskah buku mengakibatkan kurangnya produksi mengenai
pembuatan buku inovasi pangan lokal, serta masih belum banyak informasi
mengenai pembuatan mie instan dengan penambahan karagenan sebagai bahan
pengurang dari CMC. Maka dari itu perlu adanya sebuah inovasi produk serta
naskah buku inovasi mie instan dengan penambahan ikan lele. Metode penelitian
bertujuan untuk mendapatkan pemahaman tentang cara berfikir yang dimulai dari
data atau fakta yang bersifat khusus dan dijadikan satu kesimpulan sehingga
menghasilkan sebuah pengetahuan baru. Penulisan naskah buku inovasi pangan
berbahan dasar komoditas pangan lokal jenis nonfiksi menggunakan penulisan teks
deskriptif pada naskah “Inovasi Mie Instan Ikan Lele” yang berisikan pengenalan
inovasi pangan lokal sebagai acuan referensi kepada masyarakat. Pada penyusunan
naskah buku ini melewati tiga tahapan utama yaitu pra penulisan, penulisan dan
pasca penulisan. pra penulisan dimulai dengan mencari dan mengumpulkan ide,
jurnal artikel dan buku inovasi pangan, serta membuat kerangka penulisan.
Selanjutnya, tahap penulisan dimulai dari membedah kata menjadi kalimat dan
merangkai kata dari awal hingga akhir. Tahap pasca penulisan dilakukan
peninjauan ulang pada isi buku untuk memastikan tidak terjadi kekeliruan.
Kata Kunci : Buku, Pangan Lokal, Mie Instan Ikan Lele, Karagenan