PERANCANGAN MODEL BISNIS SNACK BAR KLEPON SUBSTITUSI BERAS HITAM "BRICEPON BAR" BERBASIS BUSINESS MODEL CANVAS (BMC)

Klepon is a tradisional Indonesian delicaty that remains popular among consumers today. However, it’s shelf life is relatively short because it belongs to category of moist tradisional cakes. Meanwhile, changes in modern lifestyles have increased the demand for practical and filling snack products. BricePon bar is an innovative snack bar that combines the tradisional flavour of klepon with use of black rice, thereby promoting the utilization of local food resources. This study aims to develop a business model for BricePon Bar using the Business Model canvas (BMC) framework and to evaluate the product’s sales performance over a 20 day period. The research employed observation, literature review, interview, and documentation as data collection methods. The results show that the design of the nine BMC elements successfully mapped the business strategy of BricePon Bar, covering aspects from customer segmentation to cost structure. During the 20 day sales period, BricePon bar achieved sales of 238 units and generated total revenue of IDR. 1.428.000, indicating a positive market response and a tangible level of consumer interest in the product.

Klepon merupakan kue tradisional Indonesia yang masih populer hingga saat ini, namun masa penyimpanannya singkat karena termasuk kategori kue basah. Di sisi lain, perubahan gaya hidup masyarakat modern mendorong permintaan terhadap
camilan modern yang praktis dan mengenyangkan. BricePon Bar merupakan inovasi snack bar modern dengan cita rasa tradisional klepon serta penggunaan beras hitam untuk pemanfaatan bahan pangan lokal. Penelitian ini bertujuan untuk merancang model bisnis BricePon Bar berbasis Business Model Canvas (BMC) serta mengetahui hasil penjualan produk selama 20 hari. Metode yang digunakan adalah observasi, studi kepustakaan, wawancara, dan dokumentasi. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa perancangan Sembilan elemen BMC berhasil memetakan strategi bisnis BricePon Bar, mulai dari Segmentasi pasar sampai struktur biaya. BricePon bar mampu menjual produk sebanyak 238 pcs dengan total pendapatan Rp. 1.428.000, yang menunjukkan adanya minat pasar yang nyata terhadap produk BricePon Bar.