PENULISAN NASKAH BUKU INOVASI PANGAN YANG BERTUJUAN UNTUK PENGEMBANGAN PRODUK MIE PEDAS MENGGUNAKAN TEPUNG GANYONG

ABSTRAK
This research aims to develop a food innovation book that focuses on making spicy
noodles with the addition of canna flour. Canna flour was chosen because of its
high nutritional content and potential as an innovative raw material in the food
industry. This research includes several stages, namely pre-writing, writing, and
post-writing. The pre-writing stage includes data collection through interviews.
The writing stage consists of preparing the book manuscript, while the post-writing
stage includes revisions and editing to ensure the book's quality. The result of this
research is a book that not only explains how to make spicy noodles with canna
flour but also promotes innovation in processing local food ingredients. It is hoped
that this book can become a reference for society and the food industry to develop
healthy and innovative food products. Apart from that, this research also aims to
encourage the use of canna flour on a wider scale as an alternative food ingredient.
This research is useful for writers to increase knowledge and insight about book
writing and food innovation. For the public, it is hoped that this book will provide
useful information and encourage creativity in processing canna flour into useful
products.
Keywords: Book Manuscript, Food Innovation, Spicy Canna Flour Noodles.
Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan buku inovasi pangan yang fokus
pada pembuatan mie pedas dengan penambahan tepung ganyong. Tepung ganyong
dipilih karena kandungan nutrisinya yang tinggi serta potensinya sebagai bahan
baku yang inovatif dalam industri pangan. Penelitian ini mencakup beberapa tahap,
yaitu pra penulisan, penulisan, dan pasca penulisan. Tahap pra penulisan meliputi
pengumpulan data melalui wawancara. Tahap penulisan terdiri dari penyusunan
naskah buku, sementara tahap pasca penulisan mencakup revisi dan penyuntingan
untuk memastikan kualitas buku. Hasil dari penelitian ini adalah sebuah buku yang
tidak hanya menjelaskan cara pembuatan mie pedas dengan tepung ganyong tetapi
juga mempromosikan inovasi dalam pengolahan bahan pangan lokal. Buku ini
diharapkan dapat menjadi referensi bagi masyarakat dan industri makanan untuk
mengembangkan produk pangan yang sehat dan inovatif. Selain itu, penelitian ini
juga bertujuan untuk mendorong penggunaan tepung ganyong dalam skala yang
lebih luas sebagai alternatif bahan pangan. Penelitian ini bermanfaat bagi penulis
untuk meningkatkan pengetahuan dan wawasan tentang penulisan buku dan inovasi
pangan. Bagi masyarakat, buku ini diharapkan dapat memberikan informasi yang
berguna dan mendorong kreativitas dalam pengolahan tepung ganyong menjadi
produk yang bermanfaat.
Kata Kunci: Naskah Buku, Inovasi Pangan, Mie Pedas Tepung Ganyong