ANALISIS KELAYAKAN USAHA DAN PROYEKSI KEUANGAN PRODUK OLAHAN BAKSO TEMPE SEBAGAI STRATEGI PENGEMBANGAN WIRAUSAHA PANGAN BERKELANJUTAN

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kelayakan usaha dan proyeksi keuangan produk olahan Bakso Tempe sebagai strategi pengembangan wirausaha pangan berkelanjutan. Analisis kelayakan dilakukan berdasarkan lima aspek, yaitu aspek pasar, aspek teknis dan operasional, aspek manajemen, aspek lingkungan, dan aspek keuangan. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, penyebaran kuesioner kepada 100 responden, dan dokumentasi. Analisis aspek pasar dilakukan menggunakan analisis SWOT, Segmentation, Targeting, Positioning (STP), dan statistik deskriptif, sedangkan aspek keuangan dianalisis menggunakan Harga Pokok Produksi (HPP), Break Even Point (BEP), Return on Investment (ROI), Return on Assets (ROA), Payback Period (PP), proyeksi laba rugi, dan proyeksi arus kas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa usaha Bakso Tempe memiliki peluang pasar yang baik, didukung oleh kesiapan operasional, struktur organisasi yang jelas, serta proses produksi yang memperhatikan aspek lingkungan. Analisis keuangan menunjukkan nilai Harga Pokok Produksi (HPP) sebesar Rp7.997 per porsi, Break Even Point (BEP) sebesar 278 porsi, proyeksi pendapatan sebesar Rp7.500.000, dan estimasi laba bersih sebesar Rp3.271.500. Berdasarkan hasil analisis tersebut, usaha Bakso Tempe dinyatakan layak untuk dijalankan dan memiliki prospek yang baik untuk dikembangkan sebagai usaha pangan berkelanjutan

This study aims to analyze the business feasibility and financial projections of Tempe Meatballs as a strategy for developing sustainable food entrepreneurship. The feasibility analysis was conducted based on five aspects, namely market, technical and operational, management, environmental, and financial aspects. This research employed a quantitative descriptive method with data collected through observation, questionnaires distributed to 100 respondents, and documentation. The market aspect was analyzed using SWOT, Segmentation, Targeting, and Positioning (STP), and descriptive statistical analysis, while the financial aspect was evaluated using Cost of Goods Manufactured (COGM), Break Even Point (BEP), Return on Investment (ROI), Return on Assets (ROA), Payback Period (PP), profit and loss projections, and cash flow projections. The results indicate that the Tempe Meatball business has promising market potential, supported by operational readiness, a clear organizational structure, and environmentally friendly production practices. The financial analysis shows a cost of goods manufactured of IDR 7,997 per serving, a break-even point of 278 servings, projected revenue of IDR 7,500,000, and a projected net profit of IDR 3,271,500. Overall, the findings indicate that the Tempe Meatball business is financially feasible and has strong potential for sustainable business development.