Penerapan Business Model Canvas Pada Produk Shiloka Rumah Kukus Bogor Sebagai Ide Usaha Kuliner Kreatif

Shiloka (Local Sushi) is a creative culinary business idea developed by Rumah
Kukus Bogor in response to the evolving dynamics of consumer trends. Today’s
consumers are increasingly interested in food products that are not only delicious
but also healthy, visually appealing, practical, and rooted in local values. This study
applies a descriptive qualitative approach using Business Model Canvas (BMC)
analysis and SWOT matrix to identify relevant business strategies. Shiloka is an
innovative reinterpretation of Japanese sushi, adjusted to local taste using
ingredients like shredded chicken and sambal matah. The findings indicate that
micro and small enterprises like Rumah Kukus Bogor can enhance their
competitiveness through product innovation, operational efficiency, and the
effective use of digital media as a promotional tool.

Rumah Kukus Bogor
Shiloka (Sushi Lokal) merupakan ide usaha kuliner kreatif yang dikembangkan oleh
Rumah Kukus Bogor sebagai respons terhadap dinamika perubahan tren konsumen masa
kini. Konsumen saat ini semakin tertarik pada produk makanan yang tidak hanya lezat,
tetapi juga sehat, menarik secara visual, praktis, dan mengandung unsur kearifan lokal.
Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan metode analisis
Business Model Canvas (BMC) serta matriks SWOT untuk mengidentifikasi strategi bisnis
yang relevan. Produk Shiloka adalah hasil inovasi dari konsep sushi Jepang yang
dikombinasikan dengan cita rasa khas Indonesia seperti ayam suwir dan sambal matah.
Hasil kajian menunjukkan bahwa dengan pendekatan model bisnis yang tepat, UMKM
seperti Rumah Kukus Bogor dapat meningkatkan daya saing melalui inovasi produk,
efisiensi operasional, dan pemanfaatan media digital sebagai alat promosi yang efektif.